.Indonesia kaya akan aneka kue tradisional yang memanjakan lidah. Salah satu yang paling terkenal ialah dadar gulung isi kelapa. Kue ini mudah ditemukan di pasar tradisional dan selalu menggoda setiap mata. Namun, tidak semua orang tahu cara membuatnya sendiri. Padahal proses membuatnya cukup sederhana. Dengan bahan yang mudah didapat, siapa saja bisa menyajikannya di rumah. Aroma masak dari kelapa dan pandan sangat menggoda saat proses memasak berlangsung. Inilah yang membuatnya begitu istimewa.
Asal Usul Dadar Gulung yang Melegenda
Dadar gulung merupakan salah satu jajanan pasar paling populer di Indonesia. Kue ini punya sejarah panjang dalam budaya kuliner. Banyak daerah memiliki variasi resepnya masing-masing. Meski begitu, isian kelapa dan kulit pandan tetap menjadi ciri khas utama. Kue ini biasanya hadir dalam berbagai acara keluarga. Mulai dari arisan, kenduri, hingga takjil saat bulan Ramadan tiba. Bentuknya yang mungil dan warnanya yang hijau memberi kesan menyegarkan. Selain itu, rasa manisnya sangat pas di lidah siapa saja.
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan dasar terlebih dahulu.
Untuk kulit dadar, kamu memerlukan:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 400 ml santan cair hangat
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh pasta pandan untuk warna alami
- Sejumput garam agar rasanya seimbang
Sementara untuk isian kelapa, berikut daftar bahannya:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 100 gram gula merah yang disisir halus
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 100 ml air matang
- Sejumput garam untuk memperkuat rasa
Dengan bahan-bahan tersebut, kamu bisa membuat sekitar 10 hingga 12 buah dadar gulung yang manis dan legit.
Proses Membuat Kulit yang Lembut dan Lentur
Langkah pertama dalam membuat dadar gulung adalah mengolah adonan kulitnya. Proses ini cukup penting agar hasilnya lembut. Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk perlahan hingga semua bahan kering tercampur rata. Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung. Aduk rata lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan pasta pandan dan minyak sayur. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 15 menit agar tepung menyerap cairan secara merata. Ini penting untuk hasil kulit yang lentur. Selanjutnya, panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Tuangkan satu sendok sayur adonan, ratakan seperti membuat crepes. Masak hingga bagian atas tidak basah dan pinggiran terangkat. Setelah matang, angkat dan sisihkan di atas piring.
Membuat Isian Kelapa Manis yang Harum
Langkah selanjutnya adalah mengolah isi kelapa yang legit dan beraroma khas. Proses ini memberi ciri utama pada kue ini. Rebus gula merah, daun pandan, dan air dalam wajan. Aduk hingga gula larut dan air menjadi agak kental. Setelah itu, masukkan kelapa parut ke dalam larutan gula. Aduk terus agar kelapa menyerap semua cairan manisnya. Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manis. Terus aduk hingga campuran menjadi agak kering dan tidak basah. Proses ini akan menghasilkan aroma masak yang harum dari kelapa dan gula merah. Aroma ini langsung menggugah selera makan. Setelah isian matang, diamkan beberapa menit hingga agak dingin. Isian yang tidak terlalu panas memudahkan proses menggulung.
Teknik Menggulung yang Rapi dan Menarik
Ambil selembar kulit dadar yang sudah matang. Letakkan di atas permukaan datar seperti talenan bersih atau piring lebar. Ambil satu sendok makan isian kelapa dan letakkan di tengah kulit. Ratakan secara memanjang agar mudah saat digulung. Lipat kedua sisi kulit ke arah tengah. Kemudian gulung dari ujung bawah ke atas dengan perlahan hingga membentuk silinder padat. Pastikan gulungan rapi dan tidak bocor agar tampilannya menarik. Dadar gulung siap disajikan sebagai kudapan tradisional istimewa. Jika ingin menyimpannya, simpan dalam wadah tertutup agar kulit tidak kering. Sajikan saat suhu ruang atau sedikit hangat.
Tips Tambahan agar Hasil Sempurna
Gunakan kelapa parut yang masih segar agar rasa tetap gurih. Hindari kelapa tua karena teksturnya terlalu keras saat dimasak. Untuk kulit yang halus, saring adonan sebelum digunakan. Proses ini membantu menghilangkan gumpalan kecil dalam adonan. Jika tidak punya pasta pandan, kamu bisa menggunakan air daun pandan alami. Tumbuk lalu peras dan ambil air hijaunya. Gunakan wajan datar anti lengket agar kulit mudah diangkat. Jangan gunakan api besar karena kulit bisa cepat gosong. Cicipi isian terlebih dahulu sebelum proses menggulung. Kamu bisa menyesuaikan kadar manis sesuai selera masing-masing.