Resep Tahu Tempe Bacem Manis yang Wangi dan Nikmat
Tahu tempe bacem merupakan salah satu masakan tradisional Jawa yang sangat populer. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah membuat hidangan ini selalu menggoda. Biasanya, bacem disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Aroma masak dari gula merah dan rempah akan langsung terasa saat proses memasak dimulai. Artikel ini akan membahas resep tahu tempe bacem manis yang wangi dan nikmat, lengkap dengan bahan serta langkah-langkah mudah.
Sejarah dan Ciri Khas Masakan Bacem
Bacem berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Teknik memasaknya menggunakan rebusan bumbu dan gula merah dalam waktu lama. Proses tersebut membuat tahu dan tempe meresap sempurna dengan rasa manis gurih. Tidak hanya itu, aroma masak dari rempah dan daun salam menjadikan masakan ini sangat menggugah selera. Oleh karena itu, banyak orang memilih bacem sebagai lauk harian maupun pelengkap sajian besar.
Bahan-bahan Utama Tahu Tempe Bacem
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan yang dibutuhkan agar proses berjalan lancar. Berikut bahan yang harus Anda siapkan:
- 5 potong tahu putih
- 5 potong tempe ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air kelapa atau air biasa
- Minyak goreng secukupnya
Gunakan tahu dan tempe segar agar teksturnya tetap lembut saat dimasak. Selain itu, pilih gula merah berkualitas agar warna bacem lebih cantik.
Cara Membuat Bumbu Halus
Langkah pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus merata agar mudah meresap ke dalam tahu dan tempe. Kemudian, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aroma masak dari rempah mulai tercium kuat dan khas.
Merebus Tahu dan Tempe dengan Bumbu
Setelah bumbu matang, masukkan air kelapa ke dalam wajan. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Kemudian, masukkan tahu dan tempe ke dalam rebusan bumbu. Pastikan tahu dan tempe terendam sempurna agar rasa meresap ke dalam.
Masak dengan api kecil selama 45 menit hingga air menyusut. Sesekali balik tahu dan tempe agar tidak gosong. Gunakan wajan lebar supaya bumbu merata ke seluruh permukaan. Aroma masak yang keluar saat perebusan membuat suasana dapur jadi lebih hangat dan menggoda.
Menggoreng untuk Menambah Tekstur
Setelah bumbu menyerap sempurna, angkat tahu dan tempe dari wajan. Biarkan sebentar hingga dingin agar tekstur mengeras. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tahu serta tempe hingga berwarna kecokelatan. Proses penggorengan ini memberikan tekstur luar yang renyah, namun tetap lembut di dalam.
Jika Anda tidak menyukai gorengan, bacem juga enak disajikan langsung setelah direbus. Namun, proses penggorengan membuat bacem tahan lebih lama dan rasanya semakin mantap.
Tips Agar Bacem Lebih Nikmat
Untuk hasil terbaik, perhatikan beberapa tips penting berikut ini. Pertama, gunakan air kelapa agar rasa lebih gurih dan manis alami. Kedua, jangan memasak dengan api besar karena bisa membuat bumbu cepat gosong. Ketiga, pilih tempe yang masih muda supaya hasil bacem lebih lembut dan tidak pahit.
Keempat, simpan sisa bacem di kulkas agar awet hingga beberapa hari. Ketika dipanaskan kembali, aroma masak dari rempah dan gula merah akan tetap kuat. Terakhir, sesuaikan tingkat manis sesuai selera keluarga Anda agar makin dinikmati semua usia.
Cara Menyajikan Tahu Tempe Bacem
Tahu tempe bacem paling cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas. Tambahkan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, atau kol rebus agar semakin segar. Anda juga bisa menyandingkan bacem dengan telur rebus bumbu bali atau sayur lodeh.
Aroma masak yang kuat dan rasa yang meresap menjadikan bacem sebagai lauk favorit di berbagai kesempatan. Baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, bacem selalu cocok di lidah.
